De Dão staat er om bekend dat het de beste groeiomstandigheden heeft voor de Touriga Nacional. De beschutte hellingen langs de Dão en de granietbodem zorgen ervoor dat alle eigenschappen van deze ‘koningsdruif’ van Portugal volledig tot hun recht komen. Rótulo is een blend van Touriga Nacional met de minder bekende Alfrocheira en Jaen. Een wijn in de traditionele, typische Dão-stijl: vol van smaak, met intense aroma’s van wilde vruchten, kruiden en specerijen en een mooie mineraliteit. De druiven komen van 30 tot 60 jaar oude wijnstokken en hebben een uitzonderlijke concentratie en complexiteit. Na een zorgvuldige selectie vergisten de druiven in roestvrijstalen tanks, waarna het sap wordt overgedaan in cementen vaten. Hier rijpt de wijn gedurende 12 maanden. Voor botteling wordt de wijn minimaal gefilterd, waardoor de smaakaroma’s zoveel mogelijk behouden blijven. Er kunnen daardoor in de loop van de jaren mogelijk wat kristallen in de wijn ontstaan.
De Rótulo is een elegante wijn, met de smaak van zwart fruit, specerijen, zwarte peper, wat bloemige tonen en een vleugje balsamico. De frisse zuren zijn perfect in balans met het verse fruit. Door de rijping op cementen vaten krijgt de wijn een lange frisse, elegante afdronk. Om het fruitige karakter van de wijn zoveel mogelijk tot zijn recht te laten komen wordt hij bij voorkeur gekoeld geserveerd.