De Coche is één van de meest exclusieve witte wijnen van Niepoort. Met deze wijn streven de wijnmakers van een maximale weerspiegeling van de wijngaarden, de regio en het terroir. Om dit te bereiken worden voor deze wijn alleen de druiven gebruikt van oude wijnranken, die in het hogere deel van de wijngaarden groeien. Ieder jaar is het weer een grote uitdaging om de perfecte balans te vinden tussen body en frisheid, om zo een wijn te verkrijgen met een opwekkend karakter en tegelijkertijd een groot rijpingspotentieel.

Na een eerste selectie van de druiven in de wijngaard worden ze gekoeld vervoerd naar de kelders, waar een tweede uitgebreide selectie volgt. De druiven worden ‘s nachts geperst om zoveel mogelijk frisheid in het sap te behouden. De vergisting en de rijping verlopen in 228 liter vaten van Frans eikenhout. Door de natuurlijke hoge zuurgraad is een malolactische vergisting mogelijk, waardoor de wijn een zachter, ronder karakter krijgt.   De Coche is een zeer complexe wijn, met een intense mineraliteit en mooie toasttonen door de houtrijping. Bijzonder aangenaam door zijn delicate karakter, met verfijnde aroma’s van wit fruit, kruiden en subtiele tonen van bloesem en citrus. Ondanks zijn volle body blijft hij elegant en opwekkend, met een lange, bijna zilte afdronk. Een serieuze wijn om van te genieten in een Bourgogne glas.