KLIMAAT & TERROIR: Zeeklimaat met relatief droge, warme zomers en milde winters. De roodgekleurde bodem is rijk aan klei en mineralen.

VINIFICATIE: De druiven vergisten en rijpen 9 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan 35% nieuw eikenhout. Er vindt geen malolactische omzetting plaats.

DRUIVEN: chardonnay

ALCOHOL PERCENTAGE: 13,50%

GEUR & SMAAK: Rijk maar ook fris en levendig met exotisch fruit, citrus, toast en een subtiel romig botertje.

SERVEERSUGGESTIE: Lekker bij gegrilde of gebakken vis, gamba's, coquilles met limoenboter, risotto, romige pasta's en Thaise of Indiase curry's met kokos.

WEETJE: Simonsig was een van de eerste wijnhuizen in Zuid Afrika die experimenteerde met chardonnay. De eerste oogst dateert van 1978.