Jaarlijks worden door ons team op ruim 15 plekken in en rond Haaksbergen handmatig appels geplukt van meerdere soorten appels. Het gaat hier om zowel pluk- en valfruit. Het valfruit mag niet langer dan een dag op de grond hebben gelegen. We werken natuurlijk alleen met appels die onbespoten zijn. Alle appels worden uitgezocht, gewassen, ontsteeld en gecontroleerd op de aanwezigheid van oorwurmen (geven een vieze smaak aan het distillaat). Daarna worden ze in de fruitshredder tot pulp gedraaid en in gistingsvaten gestopt waar het gistingsproces minimaal 3 maanden plaatsvindt, soms langer. De appels worden in twee keer gestookt tot een distillaat dat daarna nog twee maanden op RVS vat rijpt. Tenslotte wordt het gereduceerd naar drinksterkte, gefilterd en gebotteld.

Om een specifieke zachte smaak te krijgen, die doet denken aan gelijkwaardige producten uit bijvoorbeeld Normandië, wordt het appeldistillaat gemengd met een door ons gestookt perendistillaat. Ook die vruchten worden om en rond Haaksbergen verzameld en via hetzelfde proces verwerkt.

Onze blender proeft elk jaar de verschillende proefmonsters alvorens een keuze wordt gemaakt voor de definitieve mengverhouding. Vervolgens laten we het op RVS vat rijpen met snippers van toasted Frans Eiken. Dit geeft het distillaat een mooie kleur en een touch van hout.

De producten zijn verkrijgbaar onder zowel de naam Twentse Appeltjes op hout, als Haaksbergse Appeltjes op Hout.