Oprichter David Vitale groeide op in een traditionele, grote Italiaanse familie, waar informeel samenzijn en eten een grote rol speelden. De ontwikkeling van Starward was een logische stap: een toegankelijke, allround whisky zonder poespas. Starward wordt gemaakt in Melbourne, de bruisende foodie hoofdstad van Australie¨. Daar vinden ze dat de focus moet liggen op de smaken, niet op de ‘airs and graces’. Het unieke ‘4 seizoenen in een dag’-klimaat van Melbourne komt de whisky ten goede: door de continue temperatuurwisselingen wordt de smaak van de Australische rode wijnvaten waarin de whisky rijpt, optimaal benut. Dit noemen we elementaire rijping. Starward een heerlijk fruitige smaak omdat het heeft gerijpt op rode wijnvaten uit de Barossa en Yara Valley.

Starward Nova is volledig gerijpt in voormalige rode wijnvaten waarin eerder de stevige Australische Shiraz, Cabernet en Pinot hebben gerust. De whisky die in deze vaten gaat, begint met het gebruik van Australian Malted Barley. Deze single maltwhisky is dubbel gedistilleerd en gefermenteerd met biergist, wat een uitgesproken en gedurfde smaak geeft. Bij het vullen van de vaten hebben de whisky's van Starward een lager alcoholpercentage van 55%. Dit zorgt ervoor dat

hun whisky meer van de rode wijn, fruitkenmerken en tannines uit de vaten haalt.

Het eindresultaat van dit proces is een whisky met een helder aroma, rode bessen en boomgaardvruchten gecombineerd met een delicate kruidigheid van eikenhout. In de mond ontwikkelen de smaken zich, met hints van een rijk dessert van rode bessen, gecombineerd met vanille, kruiden en een vleugje karamel. De afdronk is uitzonderlijk goed uitgebalanceerd en blijft op de tong hangen. De zoetheid

vervaagt zachtjes, maar de andere smaken blijven.

Geur: Frisse rode bessen, boomgaard fruit en zachte, kruidige eik.

Smaak: Vanille en bessen met caramel en kruiden.

Finish: Lang en fruitig, lichtzuur.