Kleur: Intens robijnrode kleur.
Geur: Subtiele geur van rood fruit en subtiele hint van balsamico gecombineerd met zachte vanilletonen.
Smaak: Zwart fruit, zachte tannines en een lange volle afdronk.
Terroir La Baume Saint-Paul Fitou AOP is een volle Franse rode wijn met geuren van rood fruit, balsamico, zachte vanilletonen en lichte kruiden. Na een slok proef je al snel aroma's van zwart fruit. De wijn heeft zachte tannines en een lange afdronk. Geweldige wijn! De fles is voorzien van een stijlvol metallic etiket. Deze prachtige wijn is overigens winnaar van een gouden medaille op de Berliner Wine Trophy!
De wijnen worden geproduceerd op het domein Saint-Paul, volgens dezelfde strikte regels zoals men wijn maakt op het Domaine de La Baume. Uitstekende aperitiefwijn maar ook erg geschikt bij rood vleesgerechten, stoofschotels en harde kazen.
Druif: Carignan heeft de leiding in deze Cuvée. Samen met Grenache, Mouvèdre & Syrah wordt deze Fitou gemaakt.
Vinificatie: De eerste macération wordt gemaakt van niet gekneusde druiven. Deze methode wordt zeer frequent toegepast en levert soepele, fruitige en fraai gekleurde wijnen. Vervolgens komt de traditionele methode waarbij de druiven worden ontsteelt en vervolgens worden vergist gedurende 8 tot 10 dagen bij 25°C. Daarna wordt de wijn opgelegd op eiken vaten.
Domaine de la Baume is één van de belangrijkste wijnhuizen geweest voor de ontwinkkeling van de Languedoc-Rousillon. In de begin jaren 1900 hadden zij al een eigen boutique winkel in hartje Parijs waar de wijnen werden verkocht. De goede bekendheid en internationale alure zorgde voor de overname in 1990 door het grote Australische wijnconcern Hardy’s. Domaine de la Baume was hiermee het eerste wijnhuis in de Languedoc-Rousillon dat een grote internationale kapitaal injectie kreeg. Hiermee is de kwaliteit sterk gestegen, wat na de overname door het Franse Les Grands Chais de France alleen maar verder is doorgevoerd.
Heden ten dagen plukken ze letterlijk en figuurlijk de vruchten van de kwalitatieve vorm van druiventeelt en wijn makerij bij Domaine de la Baume.
De domaine serie wordt gemaakt van de oudere druivenstokken van het domain. Deze geven mooi fruit maar weinig opbrengsten per druivenstok. De gehele serie ontwikkeld hierdoor veel smaak afgerond door heel mooi eikenhout. Prijs kwaliteit is geweldig!
