Dat Hefeweissbier (hefe=gist, weizen=tarwe) niets met de kleur wit te maken heeft, bewijst deze Dunkel van Weihenstephan.
Zoals bij alle donkere bieren is de kleur het rechtstreekse gevolg van het op een hogere temperatuur drogen van de gekiemde graankorrels.
Hierdoor vergisten de suikers lichtjes en karamelliseren ze. Het resultaat is een bier met veel fruitige smaken en een klein beetje kruidnagel.
Dezelfde romige frisheid van Hefeweissbier blijft overigens bewaard!
