De boerderij Lakefield ligt in de weelderige County Laois, in het binnenland van Ierland. Seamus Duggan, winnaar van Waterford's eigen Barley Grower of The Year trofee, deelt hier de lakens uit. Op grond afgeleid van kalksteen en zandsteen, produceren de goed doorlatende diepe leemgronden hier uitzonderlijke gerst. Deze editie is een zachte whisky met tonen van rabarber en verse appeltaart.

Deze whisky is de eerste editie van de eerste release afkomstig van de Lakefield boerderij. Gedistilleerd in 2017, gebotteld in februari 2021 en 3 jaar, 7 maanden en 28 dagen gerijpt. Geen kleuring, geen chill-filtratie of toevoegingen.

Beleving

Geur: Warme custardpudding, net gebakken brood, rode appel, melkchocolade, gedroogde bloemen, botercrème en dennennaalden. De master distiller omschrijft het als het eten van een verse rabarber- en appeltaart welke net uit de oven komt, met banketbakkersroom en slagroom ernaast.

Smaak: Eerst tonen van kruidnagel, daarna brood en gemoute koekjes. Aan het eind honingmeloen en peer.

Afdronk: Oneindig.

Vat samenstelling: 46% First Fill U.S. 23% Virgin U.S. 15% Premium French 16% Vin Doux Naturel