Koueigiku Shuzo opgericht in 2019 is een van de eerste 'nieuwe' sake-brouwerijen in Japan in meer dan twee decennia. Een alcoholarme sake ( 13%) die wordt gekenmerkt door een verfrissende citrusachtige zuurgraad, een fruitgedreven maar hartig karakter en een delicate smaak. Zal met de tijd meer body en umami tonen ontwikkelen.
